Maîtrisez l’art de plier une feuille de brick en triangle
Les feuilles de brick sont l’une des bases de nombreuses recettes succulentes, qu’il s’agisse de samossas, briouates ou encore dépargneurs. Mais savez-vous comment les plier en triangle pour réaliser ces délicieux chaussons farcis ?
Découvrez pas moins de trois méthodes pour plier avec succès vos bricks et épater vos convives lors de vos soirées gourmandes.
Comprendre la base du pliage et préparer sa farce
Pour commencer, il faut bien évidemment choisir sa farce. Les possibilités sont infinies : légumes, viandes, poissons, ou encore tofu pour un repas végétarien… Laissez parler votre créativité et mariez les saveurs à votre goût. Une fois votre choix arrêté, il ne vous reste plus qu’à préparer votre feuille de brick et aborder le pliage !
- Chauffez d’abord votre four à 180°c pour que vos triangles cuissent parfaitement après avoir été garnis.
- Elle doit ensuite être étalée sur un plan de travail propre et sec.
- Inutile de couper les bords comme on pourrait le faire pour d’autres techniques : elle sera pliée en triangle par la suite, utilisez donc toute la surface disponible.
Méthode 1 : L’enroulement en bâtonnet
Préparation et pliage de la bande
Commencez par prendre une paire de ciseaux et découpez votre feuille de brick en bandes d’environ 4-5 cm de large. Déposez ensuite un peu de farce à l’une des extrémités du côté le plus long, de manière à former un petit tas.
Maintenant, repliez les côtés sur la farce en les alignant avec l’autre côté (soit environ un angle de 45°). La pointe de la bande doit venir se positionner juste sous la farce. Appuyez légèrement pour sceller la pâte.
Suite du pliage
Poursuivez avec une autre série de plis triangulaires : faites simplement glisser le sommet du triangle ainsi formé vers le bas en suivant un mouvement en diagonale. Réitérez cette opération jusqu’à obtenir un parfait petit chausson bien hermétique. Il ne vous restera alors plus qu’à badigeonner vos triangles avec un œuf battu pour leur donner une belle teinte dorée à la cuisson.
- L’avantage de cette méthode est qu’elle permet un pliage rapide et efficace sans risquer de déchirer la feuille de brick grâce à sa forme en bâtonnet.
- Néanmoins, il faut veiller à bien disposer la farce au centre de chaque triangle et à comprimer l’ensemble lors du pliage afin d’éviter toute fuite de garniture à la cuisson.
Méthode 2 : La méthode de la bande unique
Pour cette technique, voici les étapes à suivre :
- Placez votre feuille de brick sur le plan de travail.
- Découpez-la en bandes de façon à obtenir des rectangles d’environ
15 cm de long et 5 cm de large. - Repliez l’une des extrémités en amenant le coin supérieur droit en bas gauche de manière à former un triangle encadrant une première poche triangulaire.
- Déposez alors une cuillère à soupe rase de farce dans cette poche, puis repliez ensuite le triangle sur lui-même plusieurs fois jusqu’à épuiser la longueur de la bande.
- Ce type de pliage associe simplicité et rapidité, tout en assurant une bonne étanchéité à vos bricks.
- L’usage du pinceau pour badigeonner chaque triangle avec un
œuf battu reste également essentiel pour obtenir ce résultat.
Méthode 3 : La feuille de brick entière
Cette dernière méthode consiste à utiliser la feuille de brick sans la découper.
- Procurez-vous une feuille de dimensions standards (environ 45×35 cm) et posez-la devant vous en paysage.
- Posez au centre de la partie haute un bol de taille moyenne et appuyez fortement pour marquer correctement l’empreinte du cercle.
- Découpez ensuite chaque cercle à l’aide de votre paire de ciseaux :
- La feuille restante sera parfaitement souple et malléable. Vous n’aurez plus qu’à garnir chaque triangle à votre guise, puis les plier en suivant la méthode adéquate.
Cette technique requiert un peu plus d’organisation, mais elle permettra d’utiliser au mieux toute la surface de feuille disponible !
Une astuce gourmande : menthe, feta et poivre pour une farce délicieuse
Pour offrir une explosion de saveurs à vos convives, pourquoi ne pas proposer des petits triangles farcis aux légumes ? Pour ce faire, voici une idée de mélange à base de fromage feta et menthe fraîche :
- Ajoutez quelques feuilles de menthe finement hachées à votre farce initiale, puis incorporez également des dés de feta préalablement émiettés avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.
- N’hésitez pas à assaisonner généreusement avec du poivre : il renforcera subtilement la fraîcheur apportée par la menthe.
Vous voilà maintenant armé(e) pour réaliser les meilleures recettes orientales et redonner vie à vos bricks en triangle ! Amusez-vous et soignez bien les détails pour épater le palais et les yeux de vos invités lors de vos prochaines réunions gastronomiques.
